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    豆制品

    油豆腐

    油豆腐
    別名:豆泡
    簡介:油豆腐是豆腐的炸制食品,其色澤金黃,內如絲肉,細致綿空,富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序制作而成。既可作蒸、炒、燉之主菜,又可為各種肉食的配料,是葷宴素席兼用的佳品。
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    油豆腐的功效與作用
    富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡,提高免疫力。
    如何挑選油豆腐
    優質油豆腐色澤金黃,有香氣、皮薄、空心、有彈性、內呈蜂窩狀。充水的油豆腐油膩,口感差,表面粗糙,有的褪色,邊色發白。用手一捻,有水分滴落。
    優質的油豆腐用手捻后能很快恢復原來的形狀,充水的油豆腐用力捻時易爛。
    油豆腐的制作技巧
    油豆腐相對于其他豆制品不易消化,經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。炸制油豆腐,火要大,這樣才會里嫩外酥。
    油豆腐的保存方法
    1-3天,豆腐經油炸后容易氧化,導致腐敗變質,如果不能及時食用應盡快冷凍保存。
    油豆腐的適合體質
    常消化不良、胃腸功能較弱者慎食;
    發布時間:2017-03-11   點擊數:   發布者:管理員  
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