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    糧油干貨

    丁香

    丁香
    別名:公子香、子丁香、支解香、瘦香嬌、雄丁香、如宇香、索瞿香、百里馨、丁子香、公丁香
    簡介:花蕾稱公丁香或雄丁香,在花蕾開始呈白色,漸次變綠色,最后呈鮮紅色時可采集。將采得的花蕾除去花梗曬干即成。
    季節:春、夏
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    丁香的功效與作用
    丁香味辛,性溫;歸脾、胃、腎經;芳香散降;具有溫中降逆,散寒止痛,暖腎助陽的功效;主治胃寒呃逆,嘔吐反胃,脘腹冷痛,泄瀉痢疾,腎虛陽痿,陰冷疝氣,腰膝冷痛,陰疽,口臭齒疳。
    如何挑選丁香
    以個大、粗壯、色紅棕、油性足、能沉于水、香氣濃郁、無碎末者為佳。個小,香味淡,有碎末的不宜選購
    丁香的制作技巧
    1.丁香主要用于肉類、糕點、腌制食品、炒貨、蜜餞、飲料的制作配制調味品;
    2.胃寒呃逆,脈遲者,可與柿蒂、人參、生姜配伍;
    3.久患心腹冷痛者,可與肉桂、干姜等相伍;
    4.腎陽虛衰,陽痿遺精,陰冷不孕,腰膝冷痛者,可與肉桂、附子、鹿角膠等相配;
    5.少腹寒疝腹痛者可與川楝子、附子、小茴香等相合;
    烹調用途:作調味料,可矯味增香。常用于制作鹵菜,亦用于制糕點和飲料。亦為“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。
    丁香的食用禁忌
    胃熱引起的呃逆或兼有口渴口苦口干者不宜食用;熱性病及陰虛內熱者忌食。
    丁香的適合體質
    陰虛質、濕熱質體質應忌食或少食;
    發布時間:2017-03-26   點擊數:   發布者:管理員  
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