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    雞胸脯肉


    雞胸脯肉
    別名:雞柳肉、雞里脊肉
    簡介:雞胸肉是在胸部里側的肉,形狀像斗笠。肉質細嫩,滋味鮮美,營養豐富,能滋補養身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質含量較多的部位。
    雞胸脯肉的做法大全 
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    雞胸脯肉的功效與作用 雞胸脯肉的營養成份
    雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。性平、溫、味甘,入脾、胃經;有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨、添精髓的功效;對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。
    如何挑選雞胸脯肉
    新鮮的雞肉肉質緊密,顏色呈干凈的粉紅色且有光澤,雞皮呈米色,并有光澤和張力,毛囊突出。不要挑選肉和皮的表面比較干,或者水較多、脂肪稀松的肉。
    雞胸脯肉的制作技巧
    1.想限制熱量,且提心肥胖或糖尿病的人們,與想減少肝臟及胃腸等內臟器官負擔的人們,最好少攝取脂肪及肉類,而改吃雞胸脯肉,以煮或蒸來料理,而不要用油調理;
    2.由于是屬于低脂肪、高熱量的部位,因此經過加熱之一,便于冷凍保存。可用塑膠包好放在冰箱保存。而做成雞湯或菜時,即可每天攝取到高蛋白的食物;
    3.雞胸脯肉做成的沙拉菜,不會使動物性脂肪攝取過量,也可減少調味醬的使用,而降低膽固醇,發揮植物油的優點;
    4.用酒蒸過的雞胸脯肉,將其撕開與煮熟的豌豆拌勻,放在鋪有沙拉菜的盤子上,再灑上已切細的杏仁。而調醬是用橄欖油、檸檬汁、姜、胡椒、鹽等,在食用之前淋上即可。
    5.高蛋白、低脂肪的雞胸脯肉,應以煮或蒸的方式,才可食用到營養較高的肉。
    雞胸脯肉的保存方法
    雞肉較容易變質,購買后要馬上放進冰箱里。如果一時吃不完,最好將剩下的雞肉煮熟保存,而不要生的保存。
    雞胸脯肉的食用禁忌
    感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食。
    雞胸脯肉的適合體質
    濕熱質體質應忌食或少食;

    發布時間:2017-04-08   點擊數:   發布者:管理員  
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