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    食堂管理的職能是什么?

    食堂管理的職能是什么?

    一般來說,員工的管理職能包括計劃、組織、流氓監督和監管等。
    (1)計劃功能是員工管理的主要功能。它通過計劃來管理食堂的服務。計劃管理的內容包括:根據企業的實際情況制定食堂的發展目標;根據食堂的服務對象制定實際服務天數;根據企業的要求制定服務標準;根據就餐人員的意愿,對炊具的品種、式樣、質量標準、獎懲措施等進行宣傳。將各類規劃指標分解落實到每個過程的各個階段直至每個人,并采取各種措施確保規劃的實施,定期或不定期檢查規劃的實施情況和效果,發現問題,及時解決。時間。通過實踐和總結,提出了下一階段改進方案的具體建議。
    (2)組織的職能是組織為滿足食堂的規劃日而開展的工作。主要內容包不以服務對象和服務標準為依據,實行職責分工,在分工的基礎上設立工種崗位,并根據每個崗位的要求選擇合適的食堂采購。保管、驗收、加工、銷售、服務等工作人員應當確定I5的責任范圍,明確工作范圍。每個人都要在很長的時間內,使各類工作崗位的活動協調一致,形成一支完整的隊伍,使食堂的人員、財力和物資最適合使用。組織功能是完成計劃任務的必要手段,離開了科學合理的組織,任何計劃的任務都不可能順利完成。
    (三)領導職能  就是迎過經濟的、行政的手段,有效地指揮炊事人員,履行各自的職責,實現計劃任務和目標。
    有效地實現領導職能,應體現以下幾項原則:1.領導的統一性和權威性。  員工為了使管理活動協調一致,必須有一個統一的具有權威件的領導班子,遇事集體作出決定,管理員(主任)一人實行總指揮。同時,食堂的其它領導和各工序上的大斑長及炊事員,都必須嚴格執行集體決定,服從統一領導,不詢:各行其事。
    2.領導的民主性和科學性。正確有效的領導,必須建立在高度民主和調查研究的基礎上,必須充分吸取群眾的智慧,掌握科學資稱符合食堂管理的規律,防II:脫離實際、脫離群眾的。瞎指揮”。
    3.領導的具體性和明確性。對食堂各工序和炊事員的領導指揮,應當是具體的和利學的,不但要向各工序的人員講明應該怎么做,還應講明怎樣才能做好
    4.脅迫性和口頭領導。食堂的領導主要是通過組織、指揮、勸導和領導來進行的。組織指揮是強制性的,所以領導是強制性的。但是,領導干部不僅要靠強制性的行政手段來控制當地的食品黨,還要用教育、指導、鼓勵、表揚等手段調動工作人員在各項工作中的積極性,調動他們的主動性和創造性,自覺地完成任務。
    (四)監督職能  收鎊的目的是考核各工序崗伶人員完成任務的情況,看其是否履行F自己灼職責,有無違背規章制度和降低服務標被的地方。監督的依據是本企事業對食堂工作的要求;食堂的服務項目與制訂的標難;衛少情況以及具
    體考核標準。
    監督包括兩個方面:一方面是對人的臨像另一方面是對工作標難的檢查。其巾也合有相互監督的內容。
    監督:為主要于段是檢查、評比、總結。根據監督的依據,檢查分析口、旬、月實際工作情況,通過比較攏出差距,分析產生差距的原圍,提出改進的措施。總結是找出正反兩個方面的經驗教訓,成功的推廣,失敗的糾正,達到抓兩頭、帶中間、促平衡的目的。
    (五)調節職能  調節是食堂管理的綜合職能,既調節管理職能之間,企事業與食堂之問,食堂的工序與工序之間,食堂與炊事員之間,炊事員與服務對象之間,以及上下左右之間等。調節它們之間的關系,解決他們之間的矛盾,達到各方面協調一致,使內部密切配合,外部積極支持,以更好地實現食堂服務標準。
    上述五個方面的職能是統一的,但各個職能又具有相對的獨立性。在食堂管理的不同進展階段,不同季節,不同要求時,各職能的作用也是不同的。這五種職能,必須全而運用,并根據本食堂的實際情況有所側重,才能把食堂管理好。
     
    發布時間:2019-09-18   點擊數:   發布者:管理員  
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