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    食堂承包公司的大鍋菜師傅也有很好的學習

    食堂承包公司的大鍋菜師傅也有很好的學習
    "公司的主人已經制造了一大罐食物,比如精細的學習,魚味的肉,紅燒的豆腐,和薯片,它們通常不是普通的菜。在制作過程中,需要有良好的工作底、等待時間、刀功和調味比,大大降低了菜肴的口味。今天早上,第一個"烹調技術競賽"的"健康校園杯"重慶大學、重慶大學、西南大學、重慶師范大學等32所大學的122名廚師參加了競爭。雖然由它們制成的食物不是那么好,但它離頂端很遠,但是"1道菜"被藏在大學里。
    “魚香肉絲調料的比例是非常重要的,糖和醋的比例達到1:1,只提醬油的顏色,把過多的肉類會使顏色顯得暗淡;要切土豆絲厚度均勻,翻炒時間更快。“比賽開始時,選手將按照要領,蔬菜切菜,配料成分操作,伴著熊熊燃燒的壁爐的聲音發出一道道看似普通,卻美味的‘菜’出爐。
    “別看這些菜都是我們平時吃的,但真的想把它們做好,還需要努力。”羅金樹重慶交通大學食堂主廚介紹說,本次比賽的三道菜是:魚香肉絲、紅燒豆腐和炸土豆絲特德廚師的調料比例,刀法和對火的掌握。同時,飯堂鍋與飯堂鍋不同,飯堂鍋要求廚師掌握炒菜的速度,否則,菜肴烹調不均,或過熱。
    除紅箱外,亦有白箱比賽。“如果是一個看似普通的饅頭,它就藏在大學里。“后勤部的負責人重慶交通大學,” 蔣忠全“的介紹,我們平時的面包,也沒覺得好北部,這是為什么呢?實際上,這和氣候有很大關系。重慶潮濕的氣候將對面粉的發酵產生影響。交通大學師傅楊明旭通過多年來對饅頭的研究,發現了空氣濕度對面粉發酵的影響,從而根據天氣的變化控制了饅頭發酵過程中的水分,在饅頭生產過程中,加入了一些面包的加工工藝和工藝,使這種方法制作的饅頭深受學生的歡迎。“在我們學校的老師和學生的總數不30,000,但賣日用的飲食,達到了40,000人。蔣忠全說他們有信心贏得這場白案競賽。
     
    發布時間:2019-09-18   點擊數:   發布者:管理員  
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