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    新鮮蔬菜

    萵苣

    萵苣
    別名:萵苣、春菜、生筍、千金菜、莖用萵苣、青筍、萵菜、香馬筍
    簡介:萵苣,菊科,萵苣屬,1.二年生草本植物。萵苣可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多,在本草書上稱作“千金菜”,“萵苣”和“石苣”。葉用萵苣又稱春菜、生菜,莖用萵苣又稱萵筍、香筍。我國各地栽培面積萵筍比生菜多。萵筍的肉質嫩,莖可生食、涼拌、炒食、干制或腌漬。生菜主要食葉片或葉球,近年來在各大城市尤其是南方沿海各省的大城市有所發展,成為當前增加花式品種的主要蔬菜。萵苣莖葉中含有萵苣素,味苦,高溫干旱苦味濃,能增強胃液,刺激消化,增進食欲,并具有鎮痛和催眠的作用。
    季節:4-5月
    萵苣的做法大全 更多萵苣的做法
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    萵苣的功效與作用
    萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經;具有利五臟,通經脈,清胃熱,清熱利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。
    1.開通疏利、消積下氣
    萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
    2.利尿通乳
    萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
    3.強壯機體、防癌抗癌
    萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。
    4.寬腸通便
    萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。
    如何挑選萵苣
    以莖葉鮮亮油綠、不枯焦、不抽苔、葉無斑點、腐爛等為優。
    應與蘋果、梨子和香蕉分開,以免誘發褐色斑點。
    萵苣的制作技巧
    萵筍怕咸,鹽要少放才好吃。
    萵苣下鍋前擠干水分,可以增加萵苣的脆嫩,但從營養角度考慮,不應擠干水分,這會喪失大量的水溶性纖維素。
    焯萵苣時一定要注意時間和溫度,焯的時間過長,溫度過高會使萵苣綿軟,失去清脆口感。
    萵苣的保存方法
    3-7天,新鮮萵苣在陰涼通風處可放2-3日,冷藏則約可保鮮一周。
    萵苣的食用禁忌
    視力弱者、眼疾、夜盲癥患者忌食。
    萵苣的適合體質
    一般人均可食用。尤適宜嬰幼兒、乳母。
    萵苣問題庫
    ·萵苣是什么?
    ·吃萵苣的好處
    ·萵苣怎么做好吃
    ·萵苣的營養價值
    ·萵苣的營養成分有哪些?
    發布時間:2017-03-15   點擊數:   發布者:管理員  
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